Thaisa Leal

Meus amores, vocês me pediram muito uma receita de pudim saudável. Aqui no site já tem um pudim de banana que também é maravilhoso, mas esse aqui é pudim sabor pudim mesmo! Leva apenas 5 ingredientes e é super fácil de fazer! E é sem lactose, sem açúcar e low carb. Perfeito, né?

Ingredientes

Para o leite condensado fake

– 1 xíc. de castanha de caju
– 2 e ½ xíc. de água
– 1/3 xíc. de xilitol, eritritol, stevia, mel, açúcar de coco OU melado

Para o pudim

– 320 ml do leite condensado fake
– 1 e ½ xíc. de leite de coco caseiro
– 3 ovos

Para a calda

– Néctar de coco

Modo de preparo

Deixe a castanha de caju de molho em água filtrada por pelo menos 2 horas. Bata a castanha de caju e as 2 e ½ xíc. de água no liquidificador, até não ficar mais nenhum pedacinho. Leve para a panela por 8 a 10 minutos em fogo baixo, para engrossar. Adicione o xilitol e vá mexendo até ficar com a consistência de leite condensado. Quando estiver pronto o leite condensado fake, bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje o néctar de coco por toda a forma e depois coloque a massa do pudim. Tampe com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, até ficar durinho (demora mais ou menos 1 hora, dependendo do forno). Coloque na geladeira e espere esfriar antes de desenformar.

O néctar de coco tem o índice glicêmico menor que o do mel. Você também poderia usar o açúcar de coco, mas precisaria derreter antes. E os adoçantes naturais não derretem, apenas a taumatina.

Essa receita é maravilhosa para fazer nos almoços em família! Também é ótima para quando dá aquela vontade de comer doce, até mesmo antes de dormir, porque é super leve e low carb.

Espero que vocês gostem! Quem fizer tira uma foto e posta com a #ReceitasDaThaisa e me marca @lealthaisa porque quero ver, curtir, comentar e repostar! Um beijo, fiquem com Deus e até a próxima.