Thaisa Leal

Meus amores, eu acho que vocês já sabem o quanto eu AMO coco. Essa receita é super fácil, não suja quase nada e é sem lactose. Ah, também é low carb. Maravilhoso, porque #CocoNuncaErra, né?

Ingredientes para fazer Bolo de coco low carb

– 4 ovos
– 1 xic farinha de coco
– ½ ou 1 xic leite de coco
– 2 c. óleo de coco ou azeite de oliva
– ½ xic xilitol
– 1 c. fermento

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Modo de preparo do Bolo de coco low carb

Essa receita pode ser feita ou no liquidificador ou numa bacia. Misture todos os ingredientes e por último acrescente o fermento. A quantidade de leite de coco depende da farinha de coco que você comprar, às vezes ela absorve muito o líquido. Então coloque ½ xícara, aí se a massa ficar muito grossa é só colocar um pouco mais do leite de coco. Lembre de não encher muito as forminhas, porque pode acabar vazando quando colocar pra assar. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC. O tempo varia de acordo com cada forno, então vá observando se já está durinho e se o garfo sai limpo quando você espeta.

Esse bolo de coco é uma ótima opção de lanche, de ceia antes de dormir ou quando bate uma vontade de comer doce.

Na geladeira, esse bolo dura 5 dias. Você também pode congelar em pedaços e aquecer no micro-ondas quando for comer, super prático, não é?

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